اهداف کنفرانس بینالمللی سالانه غذای ایرانی
▪️ارتقا توسعه و ترویج دانش تغذیه
▪️معرفی و بررسی آخرین دستاوردها در حوزه آشپزی و تغذیه
▪️تعامل و تبادل تجارب پژوهشگران و متخصصین حوزه های مختلف آشپزی
▪️تبیین اهمیت بررسی و تحقیق در مورد غذا و آسپزی ارگانیک و ترغیب جامعه به توجه خاص به غذاهای ایرانی
▪️معرفی آخرین دستاوردها و تجربیات پژوهشی و کاربردی در زمینه های مختلف آشپزی و تولید خوراکی
▪️برگزاری میزگردهای تخصصی
تاریخچه آشپزی در ایران
کشور ایران در کنار چین و روم، یکی از سه مکتب خوراک جهانی است و به جرات میتوان، آن را بهعنوان بهترین مقصد گردشگری غذایی و شکم گردی معرفی کرد.
غذاهای محلی ایران از شمال گرفته تا جنوب و از غرب گرفته شرق، آنقدر متنوع هستند که جمعآوری آنها به یک دایرهالمعارف چند هزار صفحهای نیاز دارد. ایران در زمان امپراتوری پارس با کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق و همچنین افغانستان، پاکستان، کشورهای عربی و ترکیه همسایه بود.
این موضوع علاوه بر قرار گرفتن ایران در مسیر تجارت جاده ابریشم و داشتن روابط نزدیک با اروپا، خاور دور و آفریقا کاملا گویای این است که چرا دامنه غذاهای بومی این کشور تا این حد گسترده است.
کشور ایران دارای ۳۱ استان است که هر یک، دهها غذای محلی و اصیل مخصوص به خودشان را دارند.
غذاهای اصیل ایرانی
«غذای عمومی ایرانیان غذایی است از گوشت، سبزی و نخود پخته شده است که آن را قبل از پلو سرسفره میآوردهاند». این جملات ژان شاردن جهانگردی فرانسوی است که اواخر دوره صفوی از ایران بازدید کرده و غذایی شبیه آبگوشت امروزی را غذای قالب ایرانیان توصیف کرده است. علاوه بر شاردن، یاکوب پولاک پزشک و جهانگردی که در دوره قاجار از ایران بازدید کرده، طعم آبگوشت ایرانی را چشیده است: «گوشت را در آب میپزند و نخود در آن میریزند؛ به آن نخودآب یا آبگوشت میگویند. آن را با قسمتی از گوشت سرسفره میآورند».
پرشین اواردز-جوایزپارسی
پرشین اواردز-جوایز پارسی در حقیقت یک مجموعه چند رسانه ای و برگزار کننده ایونت (رویداد) و همایش و کنفرانس است که مهمترین بخش های آن، به شرح ذیل میباشند: